Tarta cu anghinare si dulceata de ceapa

V-am povestit de curand despre anghinare si am considerat ca este momentul cel mai potrivit ca sa va impartasesc si o reteta cu aceasta leguma delicioasa. Tarta cu anghinare si dulceata de ceapa este unul din acele feluri de mancare despre care, odata ce ajungi sa le degusti, nu contenesti a te intreba ce anume la face oare atat de delicioase. Anghinarea si dulceata de ceapa se potrivesc atat de bine, se pun reciproc in valoare si contribuie la un gust desavarsit si foarte persistent. Pentru aceasta tarta cu anghinare se poate folosi orice fel de aluat sarat va este pe plac (foietaj, pate brisee etc.) insa eu am facut-o cu o baza de aluat de paine, parfumat subtil cu ulei de masline. Sa va mai spun ca minunatia e si de post? Da, va puteti bucura de ea chiar daca va supuneti rigorilor postului ortodox. :)

00:4000:2501:058 portiimediu

Ingrediente Tarta cu anghinare si dulceata de ceapa:

• aluat: 360 de grame de faina, 1 lingurita de sare, 10 grame de drojdie proaspata, 200-220 de ml. de apa calduta, 50 de ml. de ulei de masline
• 1 ceapa mare
• 4 linguri de ulei de masline
• 8 linguri de otet balsamic
• 4 linguri de miere
• 2 catei de usturoi
• optional: 1 ceapa rosie mica (sau 1/2, daca e mai mare)
• sare si piper
• 1 cana (250-300 ml.)  de anghinare prefiarta sau de la borcan
• optional: 100 de grame de mozarella (daca nu optati pentru o varianta de post a tartei)

Preparare Tarta cu anghinare si dulceata de ceapa:

Dupa cum am mai spus, puteti folosi orice tip de aluat va este pe plac, dar daca optati sa pregatiti tarta identic cu ceea ce am facut eu, procedati in felul urmator:

1. Se framanta un aluat neted din 360 de grame de faina, 1 lingurita de sare, 10 grame de drojdie dizolvata in 200 de ml. de apa calduta (daca e nevoie de 1 lingura de apa calduta in plus, adaugati-o, trebuie sa se obtina un aluat ca de paine). Se aseaza aluatul intr-un castron uns cu ulei si se lasa sa se odihneasca 30 de minute intr-un loc caldut, apoi se pune pe planul de lucru usor uns (poza 1).

2. Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cat de mare (foaia sa aiba o grosime de 4-5 mm.) si se unge cu uleiul de masline (poza 2). Uleiul se va distribui pe toata suprafata.

3. Se pliaza aluatul in 4 (cum ati impacheta un servet – poza 3).

4. Se ruleaza aluatul intr-un cilindru (poza 4) care se pune inapoi in castronul in care s-a odihnit aluatul pentru inca 30 de minute.

In timpul in care aluatul se odihneste, profitam si pregatim dulceata de ceapa:

1. Ceapa (cea obisnuita, nu cea rosie) se taie in cuburi mari si se pune la sotat in 3 linguri de ulei de masline, adaugand de la inceput 1 lingurita de sare su 1 catel de usturoi fin tocat (poza 1). Se caleste pe foc mic pana se inmoaie ceapa.

2. Se adauga mierea de albine si se amesteca bine (poza 2).

3. Se adauga otetul balsamic si 50-60 ml. de apa fierbinte (poza 3).

4. Se fierbe pe foc mic pana cand scade si are consistenta unui gem (poza 4). Se trage deoparte, se adauga piper macinat si sare (daca mai trebuie) si se lasa sa se raceasca.

Daca hotarati sa folositi si ceapa rosie (care are rolul de a da un aspect mai frumos tartei) aceasta se taie pestisori si se soteaza intr-o craticioara cu 1 lingura de ulei de masline impreuna cu 1 catel de usturoi intreg, pe foc mic. Se caleste pana ce ceapa se inmoaie si devine sticloasa apoi se trage craticioara deoparte si se lasa sa se raceasca.

Dupa ce aluatul impachetat s-a odihnit si dulceata de ceapa s-a racit, se porneste cuptorul si se fixeaza la 200 de grade Celsius si putem trece la asamblarea tartei:

1. Se intide cu sucitorul aluatul intr-o foaie mare, cu aspect aproximativ rotund si grosimea de 5-6 mm.

2. Se aseaza aluatul intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se unge cu dulceata de ceapa din care se pastreaza 2-3 linguri de sirop deoparte (poza 1). Marginile, cam de 7-8 cm., se pastreaza libere.

3. Deasupa dulcetii de ceapa se aseaza felii de anghinare (aici am aratat cum se curata anghinarea) si feliile de ceapa rosie sotate.

Daca ati optat pentru varianta de post a tartei, stropiti umplutura cu siropul de la dulceata de ceapa pastrat apoi aduceti pur si simplu marginile aluatului catre centru si presati usor si tarta este gata pentru cuptor.

Daca doriti sa adaugati si mozarella, rupeti bucatele de branza pe care le imprastiati deasupra umpluturii. In aceasta varianta, marginile vizibile ale aluatului se pot finisa ungandu-le cu o pensula inmuiata in  galbenus de ou batut cu 1 lingura de apa rece.

Tarta se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius si se coace timp de 25-30 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

Se lasa sa se raceasca si se serveste calduta sau rece. Sectiunea ce urmeaza spune multe, pacat ca nu va poate oferi si o experienta gustativa, pentru ca aceasta tarta vegetariana e una dintre cele mai gustoase experiente culinare pe care le-am trait.

Sper din tot sufletul sa incercati aceasta reteta, va doresc spor la treaba si pofta buna!