Prăjitură cu cafea și caramel – rețetă video

Prăjitură cu cafea și caramel, cu cremă fină cu mascarpone și ganaș de ciocolată albă cu cafea, rețetă video, încearcă și tu s-o pregătești! Rețeta de prăjitură cu cafea și blat pufos cu zahăr ars este prezentată în format video. Articolul conține lista de ingrediente și informații nutriționale/porție.

Sunt unul dintre acei oameni care iubesc cafeaua cu pasiune. Nici măcar nu-mi pot imagina o zi fără măcar o singură cafea bună! Ca să vă faceți idee cât de mult îmi lipsește o cafea bună, unul dintre motivele pentru care am considerat o vacanță într-un loc, de altfel, foarte ofertant, atât din punct de vedere cultural cât și al agrementului, a fost că în resortul luxos în care eram cazați nu ofereau espresso, doar cafea solubilă. Nici ca parte a pachetului achiziționat, nici cu plată. Asta a durut așa de tare, că în fiecare zi îmi doream tot mai tare să revin lângă espressorul meu de cafea. Cam atât de tare iubesc eu gustul de cafea bună! Evident, îmi plac la fel de mult și deserturile cu cafea.

Preferința mea specială pentru această aromă este ușor de dedus și din faptul că publicat destul de multe rețete de deserturi, torturi sau prăjituri cu cremă de cafea. Multe dintre ele au cucerit papilele gustative ale multor cititori, câteva le găsiți mai jos, cu un click pe titlu.

• Prăjitura cu cafea și alune de pădure – după rețeta lui Philippe Conticini
• Rețeta de înghețata de cafea din cartea de rețete a principesei Margareta
• Rețeta minunatului Tort Opera a lui Cyriaque Gavillon
• Rețeta de parfait de cafea
• Rețeta de tiramisu cu cafea și Marsala

Pe scurt, despre prăjitura propusă azi

Povestea rețetei de prăjitură cu cafea și caramel e continuarea statornicei mele iubiri pentru cafea. După nelipsitul meu espresso scurt, dublu, am descoperit și fel de fel de specialități cu cafea. Cea care m-a cucerit cu totul este Spiced Caramel Coffee, un deliciu cu aromă bogată, înnobilat cu note dulci de scorțișoară, topping de frișcă și sos de caramel sărat. De la gustul irezistibil de Spiced Caramel Coffee și până la Spiced Caramel Coffee Cake a mai fost doar un pas! Baza acestei prăjituri delicioase este blatul pufos cu caramel, cu un adaos parfumat de scorțișoară, a cărui rețetă am publicat-o mai demult. Crema este pe cât de simplă, pe atât de ingenioasă: o cremă spumoasă de mascarpone  mixat cu ganache de ciocolată albă și cafea. Fără pic de gelatină, făină, amidon sau orice fel de stabilizatori!

Aroma de cafea bună a cremei am obținut-o folosind Kafune, un espresso foarte bun, pe care îl găsiți în diverse blenduri, disponibile online. Am ales blendul Kafune Light, pentru că acesta nu are doar o aromă delicioasă, ci conține cu 50% mai puțină cofeină decât blendurile obișnuite. Știți cum e, cafeaua o beau oricât de tare, dar în dulciuri parcă prefer mai puțină cofeină! La următorul tiramisu, voi folosi cu siguranță același blend Kafune Light, pentru că are un gust excelent și îl pot consuma în orice moment al zilei. Pentru ca lucrurile să fie cum nu se poate mai clare, am realizat rețeta în format video și vă invit să o descoperiți imediat după lista de ingrediente.

Ingrediente prăjitură cu cafea și caramel

pentru o tavă de prăjitură de 30*20 cm

blat:

• 6 ouă
• 130 de grame de zahăr
• 130 de grame de zahăr pentru caramelizat
• 80 ml. apă rece
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1 praf generos de sare (cam 6 grame)
• 270 de grame de făină
• opțional, 1 lingură rasă de scorțișoară

crema de cafea cu mascarpone și ciocolată albă:

• 400 de grame de ciocolată albă
• 500 de grame de mascarpone
• 400 ml. de smântână pentru frișcă (35% grăsime)
• 50 de ml. de cafea espresso foarte tare
• 100 de grame de unt cu 82% grăsime

asamblarea și finisarea prăjiturii:

• 100 ml. cafea espresso (espresso lung)
• 100 de grame de ciocolată cu 70% cacao
• 75 de grame de smântână pentru frișcă
• 1 lingură de ulei (floarea soarelui, struguri, alune de pădure etc)

Mod de preparare – rețeta video

Sper sincer că v-a placut rețeta și că o veți și încerca! Dacă sunteți iubitori de cafea, vă va cuceri fără îndoială! Și ca să obțineți exact gustul prăjiturii făcute de mine, vă recomand Kafune, într-un pachet avantajos în care aveți și espressor, și 100 de capsule compatibile Nespresso și 4 sticle de apă de izvor la 8l. Nu doar că nu mai cărați apa, pentru că vă este livrată acasă, dar faceți și ceva bun pentru mediu. Sticlele sunt reutilizabile – le returnezi goale și îți sunt aduse altele pline.

Să vă fie de folos!