Prăjitura Tres Leches – rețetă video – prăjitura cu trei tipuri de lapte

Prăjitura Tres Leches – rețetă video – prăjitura cu trei tipuri de lapte. Aromată, pufoasă, răcoritoare și însiropată, Prăjitura Tres Leches e una dintre cele mai gustoase și în același timp mai ușor de făcut prăjituri! Ce tipuri de lapte conține prăjitura Tres Leches? Care este originea acestei prăjituri? Mod de preparare video + ingrediente la gram pentru rețeta prăjiturii Tres Leches. 

Denumirea rețetei de prăjitură Tres Leches se traduce, efectiv, ”prăjitură cu trei tipuri de lapte”.  Țara de origine a acestui desert simplu și atât de gustos este Mexicul și, în modul cel mai ciudat, cu toate că o pregătisem în mod repetat, cu ani în urmă, la cererea familiei, am uitat complet de ea atunci când blogul meu a fost, timp de o lună, gazdă a ”lunii rețetelor mexicane”, în cadrul unui frumos proiect al bloggerilor de food. Rețeta am descoperit-o prin 2007-2008, în minunatul spațiu care a fost forumul culinar.ro. Cred – dar nu sunt sigură – că fusese publicată de Elena, o membră activă a forumului, care locuia în Mexic. În fine, așa arată minunăția.

În fine, poate merită spuns că în spaniolă rețeta poartă denumirea de pastel de tres leches sau torta de tres leches sau bizcocho de tres leches. Ca orice desert atât de popular, are diferite variante. Cea mai întâlnită este cea care are la bază un pandișpan ușor și pufos e cea pe care o prefer. În unele variante, baza prăjiturii este un blat mai dens, cu unt și mai multă făină.

Ceea ce toate variantele au în comun este faptul că blatul, după coacere, este îmbibat într-un amestec delicios de trei tipuri de lapte. Se folosește lapte condensat îndulcit, lapte evaporat și lapte simplu. De obicei, prăjitura Tres Leches e finisată cu frișcă bătută, dar am văzut și variante îmbrăcate în bezea italiană.

Cinco De Mayo

Ar mai fi de reținut că prăjitura Tres Leches, alături de guacamole, quesadilla și frijoles refritos, e nelipsită de Cinco de Mayo, o sărbătoare foarte importantă pentru mexicani. Și da, meniul mă încântă!

REȚETA DE GUACAMOLE CLASIC O GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

O REȚETĂ DE QUESADILLA GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA URMĂTOARE!

IAR CU UN CLICK PE URMĂTOAREA POZĂ PUTEȚI ACCESA REȚETA DE FRIJOLES REFRITOS!

În mod clar, mi-aș dori să fiu și eu invitată la această sărbătoare, cu un meniu atât de delicios! Ca o curiozitate, să reținem că, în ciuda impresiilor majorității, Cinco De Mayo nu este despre ziua independenței Mexicului. Este o sărbătoare care comemorează o victorie militară repurtată de mexicani, în secolul al XIX-lea, împotriva armatei Franței.

Rețeta de prăjitura Tres Leches o găsiți în cele ce urmează, atât în format video cât și text.

Ingrediente prăjitura Tres Leches – rețetă video

blat din pandișpan – pentru o tavă de 32 x 22 cm

• 6 ouă mari
• 150 de grame de zahăr
• 4 grame (o priză generoasă) de sare
• vanilie – eu am folosit păstaie de vanilie
• 150 de grame de făină
• în plus, puțin unt solid pentru uns tava și 1 lingură rasă de făină pentru tapetarea tăvii

amestecul de trei tipuri de lapte

• 390 de grame de lapte condensat îndulcit
• 200 de mililitri de lapte evaporat
• 150 de mililitri de lapte obișnuit, cu 3,5% grăsime

finisarea prăjiturii

• 250 de grame de smântână pentru frișcă, cu minimum 30% grăsime
• 20 de grame de zahăr pudră vanilat
• opțional, 80 de grame de dulce de leche (dulceață de lapte)

Rețeta video pentru Prăjitura Tres Leches – prăjitura cu trei tipuri de lapte

Mod de preparare – rețeta pas cu pas, printabilă

1. Pentru început, tai pe lungime păstaia de vanilie și răzuiesc cu vârful cuțitului toate semințele din interior. Dacă folosiți pastă, extract de vanilie sau chiar 1 plic de zahăr vanilat, săriți peste acest pas, firește.

2. Ung cu unt, pe toată suprafața, inclusiv pe margini, o tavă de 32 x 22 centimetri. Presar făină și înclin tava în toate părțile, să se acopere cu făină. Scutur bine tava de făina în exces și pot trece la pasul următor.

3. Pentru că prepararea blatului este chiar foarte rapidă, următorul pas va fi să pornesc cuptorul. Îl setez la modul de coacere static, cu căldură de jos și de sus, temperatura de 180°C.

Prepararea blatului

4. Separ cele șase ouă, colectând separat gălbenușul de albuș. Albușurile le pun într-un castron mare, încăpător. Le voi bate și vor crește mult în volum. Atenție, nicio picătură de albuș nu trebuie să ajungă în acestea, pentru că nu se vor mai bate bine!

5. Peste albușuri adaug sarea, apoi încep să le bat. Se pot bate cu mixerul, dar și manual. După ce albușurile au crescut și arată ca zăpada, se poate începe să se adauge zahărul, treptat, în timp ce se bate în continuare. În final, după ce cristalele de zahăr s-au dizolvat, se obține o bezea lucioasă.

6. Am adăugat vanilia și am mai bătut de câteva ori, să se omogenizeze. Peste albușurile bătute, am adăugatacum cele 6 gălbenușuri. Am omogenizat rapid, fără să insist prea mult. Făina, cele 150 de grame, am cernut-o printr-o sită. Am încorporat făina cu telul, prin împăturire, fără să amestec circular în castron, în ideea de a pierde pe cât posibil mai puțin din aerul acumulat în albușurile bătute. Acesta va acționa ca un agent de creștere, în timpul coacerii. Când nu se mai văd urme de făină uscată, e suficient de amestecat!

Coacerea blatului

7. Am turnat compoziția pentru pandișpan în tava dinainte pregătită. Am nivelat bine, e important să obținem un blat de o grosime egală, pe toată suprafața lui. Am copt blatul în cuptorul preîncins la 180°C, la o înălțime medie, timp de 25 de minute. În final, blatul e auriu, frumos crescut și trece cu brio testul scobitorii. Am lăsat blatul să se răcească în tavă, timp de 45 de minute.

Amestecul de trei tipuri de lapte

8. În timp ce blatul s-a răcit, am pregătit amestecul din cele trei tipuri de lapte. Am pus într-un castron laptele condensat îndulcit, din conservă. Am turnat în conservă laptele evaporat și am amestecat bine, să se subțieze laptele condensat rămas, care e mai dens, apoi am turnat totul în castron. Adaug și laptele cu 3,5% grăsime și apoi amestec totul.

Atenție, laptele evaporat este laptele pe care-l folosim de obicei pentru cafea, se găsește în mici doze monoporție dar și la sticluță sau cutie de carton. 

Însiroparea blatului

9. După ce blatul s-a răcit, îl înțep cu un bețișor de frigărui, pe toată suprafața. Pe deasupra, torn amestecul din cele trei tipuri de lapte. Blatul se va ridica pentru un scurt timp deasupra lichidului, dar nu vă îngrijorați! E normal să plutească, la început! În scurt timp, blatul spongios va absorbi tot lichidul și nu va mai avea pe ce să plutească. După însiropare, dau prăjitura la frigider, pentru o oră. Recomand să fie înfoliată tava, ca să nu absoarbă mirosuri din frigider.

Finisarea prăjiturii

10. Între timp, mă ocup de frișca bătută. Atenție, aceasta trebuie să fie foarte rece, ca să se bată, altfel există pericolul să se separe în unt și zară! Bat smântâna pentru frișcă până ce începe să se întărească, apoi adaug zahărul pudră vanilat. Bat în continuare, până când frișca se întărește.

11. Pe deasupra prăjiturii deja răcite, pun toată frișca, și o nivelez cu o spatulă lungă, într-un strat uniform.

12. Într-un mic poș de unică folosință, am transferat dulcele de leche, pe care l-am încălzit 10 secunde la microunde, ca să fie mai fluid. Dulce de leche este un caramel din lapte, care se poate cumpăra din comerț sau se poate pregăti acasă. Cel mai simplu este să fie făcut din lapte consensat îndulcit iar cum să procedați găsiți cu un click pe poza de mai jos.

Pe de altă parte, am precizat de la început că folosirea dulcelui de leche este opțională. Prăjitura se poate pudra cu scorțișoară măcinată, cu cacao sau se poate rade pe deasupra ciocolată. Decorul, până la urmă, e la alegerea fiecăruia, eu doar vă povestesc cum am procedat eu.

13. Am tăiat vârful poșului cu foarfeca, făcându-i o mică deschizătură. Apoi, cu dulce de leche, am trasat linii paralele pe suprafața prăjiturii. În final, am trasat cu un bețișor linii perpendiculare pe cele de dulce de leche, pornind succesiv în sens invers.

Prăjitura Tres Leches – Servirea

Cu cât este mai rece, cu atât mai savuroasă va fi prăjitura tres leches, așa că vă recomand să o răciți bine la frigider, înaintea servirii.

MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURĂ GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!