Găluște de gris pufoase pentru supă – rețetă video

Găluște de gris pufoase pentru supă – rețetă video. Tutorial video pas cu pas care te învață să faci găluște pufoase de gris, fără marjă de eroare. Găluște pufoase fără bicarbonat, praf de copt sau alți afânători. Cum se fac găluște de gris pufoase reușite 100%.

Duminica, la noi e zi de supă și rareori ne abatem de la această regulă. Fie că pregătesc o supă de pui sau una de vită, ne bucurăm de ea la fel de mult. Și ne place așa de tare încât, dacă duminica nu lipsește, nu e nimic excepțional să avem supă la masă și în alte zile de peste săptămână. Ca garnitură, folosesc uneori tăițeii de casă, alteori, poate, acești tăiței rapizi cu punga. Parcă cel mai adesea supa ajunge să fie servită cu găluște de gris pufoase și dolofane. Acestea ne plac tuturor, nu necesită un efort mare ca să fie preparate iar rezultatul este de fiecare dată aceeași supă minunată care ne adună pe toți în jurul mesei, cu multă poftă și bucurie.

Nu mi-ar fi venit ideea să public o rețetă de găluște de gris pufoase pe blog. Am auzit, însă, mulți oameni care s-au plâns că nu le reușesc găluștele. Ba că le ies prea tari, ba că se-mprăștie în oală și doar arareori se pot mândri cu niște găluște moi și pufoase. Unii s-au gândit să rezolve problema asta adăugând în găluște praf de copt sau bicarbonat. Asta nu e doar greșit, ci și inutil. Găluștele chiar ies moi și pufoase și nu au nevoie decât de un dozaj corect și precis al ingredientelor și anume oul și grisul. Grisul trebuie să fie aspru la pipăit, cu granulație mai mare, nu ca făina. Acesta are capacitatea de a absorbi mari cantități de lichid, așa că găluștele vor crește în volum de 8-10 ori și sigur, foarte sigur vor fi pufoase.

ALTE REȚETE FAINE DE GARNITURI PENTRU SUPĂ

• Rețeta de tăiței cu punga, la minut
• Rețeta de tăiței de casă
• Rețeta de paste mici – tărhană de casă

Rețeta asta, mai precis, procedeul acesta, nu l-am inventat eu. Așa am învățat de la mama care a învățat la rândul ei de la bunica și așa mai departe. Mă refer la bunica maternă, pentru că Buna – bunica din partea tatălui, cea care m-a crescut – nu aflase acest secret simplu. Așa că, în copilărie, nu o singură dată am primit o supă care era gustoasă, dar cu găluște de gris prea tari. În fine, mai târziu am descoperit că în cartea de bucate a Silviei Jurcovan e consemnată o rețetă foarte asemănătoare, bazată pe masa egală a oului și grisului adăugat.

M-am gândit că trebuie vedeți cu ochii voștri cât de mult cresc în supă găluștele preparate după această rețetă. Am realizat, așadar, un tutorial video de doar 4 minute, pe care îl puteți viziona imediat după lista de ingrediente.

Ingrediente Găluște de gris pufoase pentru supă

• 1 ou
• 1 cantitate de gris de grâu cu granulație mare care să cântărească exact cât oul întreg (ou de 60 de grame => 60 de grame de gris)
• 1 praf de sare
• supă pentru fiert găluștele (pentru găluște dintr-un ou – suficiente pentru 4 porții – ajunge 1 litru de supă)

Găluște pufoase pentru supă – rețetă video

Găluște de gris pufoase pentru supă – rețetă pas cu pas (printabilă) – prepararea compoziției

1. Se cântărește oul întreg. Se cântărește o cantitate de gris cu o masă egală cu a oului cântărit.

2. Oul se sparge într-un castronel. Nu e nevoie să se separe. Se presară sarea și se bate oul cu furculița până se lichefiază. Se adaugă grisul în ploaie în timp ce se amestecă în continuu. Se va obține o compoziție molcuță, care încă va curge. Se acoperă castronul cu un capac sau cu folie alimentară și se lasă să se odihnească timp de 10-15 minute.

3. Între timp, se înfierbântă supa în care se vor fierbe găluștele. Găluștele se pot fierbe și în apă, dar vor fi fade, fără gust. Grisul va absorbi apă în loc de supă gustoasă, așa că nu ne putem aștepta la niște găluște prea gustoase dacă lichidul în care sunt fierte nu este el însuși gustos.

4. După trecerea timpului de odihnă, compoziția pentru găluște de gris s-a întărit. Dacă rupem cu lingura o bucată, aceasta își va păstra bine forma.

Fierbere găluște de gris

5. Este momentul să punem găluștele la fiert, în supa care trebuie abia să fremete, să fiarbă fără clocot. Cu lingura sau lingurița mereu înmuiată în apă rece, rupem din compoziție bucăți ovale și le lăsăm să cadă în supă. Când formați găluștele, țineți cont că acestea cresc mult la fiert. Din aproximativ ¼ de lingură de compoziție vor ieși niște găluște uriașe ca cele din poze. Dacă le doriți mai mici, e mai bine să le formați cu lingurița.

6. Găluștele se fierb la foc mic 5 minute, apoi se întorc ușor cu o lingură pe partea cealaltă. Se mai fierb la fel, fără clocot, încă 5 minute, apoi se oprește focul și se acoperă oala cu capacul. Se lasă deoparte 10-15 minute, timp în care vor absorbi foarte multă supă și vor crește frumos.

Se servesc imediat, cu supă fierbinte, eventual se adaugă în farfurie bucățele de morcovi și se presară cu pătrunjel verde tocat.

Să vă fie de folos!