Maioneză vegană din aquafaba – 100% de post – rețetă video ușor de făcut și foarte gustoasă

Maioneză de post din ingrediente ieftine și la îndemână – rețetă video. Maioneză vegană din aquafaba, foarte ușor și rapid de pregătit, cu durată de păstrare mai mare decât clasica maioneză cu ouă. 

Postul începe peste doar câteva zile și m-am gândit că este momentul cel mai potrivit ca să vă propun cea mai ieftină și mai simplă rețetă de maioneză vegană. Pentru că, da, am publicat, de-a lungul timpului, și alte rețete de maioneză de post, de exemplu cea cu avocado. Rețeta o găsești imediat mai jos, cu un click pe poza următoare.

O altă rețetă de maioneză vegană, apreciată de cititori, la vremea publicării ei, a fost cea pe bază lapte de soia sau de nuci. Rețeta este la distanța unui click pe următoarea poză.

 Când am publicat, însă, rețeta salatei a la russe, în varianta sa de post, am fost

uimită de succesul pe care l-a avut maioneza pe bază de aquafaba, pe care am folosit-o atunci. Mi-am dat seama că rețeta de maioneză vegană pe bază de aquafaba este, de fapt, mult mai accesibilă și, astfel, mai valoroasă decât cele prezentate anterior. Rețeta salatei a la russe o găsești cu un click pe poza următoare și aceasta este doar una dintre miile de utilizări pe care le poți da acestei maioneze.

Ce este aquafaba și cum de o putem folosi ca ingredient de bază al maionezei?

Aquafaba este lichidul vâscos în care fierb leguminoasele și în mod special năutul. Interesant este că cel care a descoperit capacitatea acestui lichid concentrat de a substitui ouăle este un muzician, Joël Roessel. Descoperirea lui este de dată destul de recentă, din 2014, când a observat că lichidul din conservele de năut are capacitatea de a forma spume stabile, exact ca alte substanțe bogate în proteine. Pe blogul său, Roessel a publicat rețetele de mousse de ciocolată, ile flottante și bezele, toate făcute cu aquafaba. (sursa informațiilor – wikipedia)

În general, este mai cunoscută utilizarea acestui lichid ca bază pentru dulciuri (substituie albușul bătut) decât pentru maioneză. Dar dacă funcționează pentru bezele, care sunt o provocare chiar mai mare, de ce nu ar merge și pentru o maioneză vegană? Rețeta video pe care o vei descoperi mai jos demonstrează că merge perfect!

Precizez că, dacă veți încerca să faceți rețeta cu năut fiert în casă, probabil că nu va reuși. E nevoie de un lichid mult mai concentrat, așa cum este cel din conservele din comerț. Eu am folosit lichidul din năutul conservat sub brandul D’Aucy. Conservele D’Aucy sunt de calitate premium, nu conțin niciun fel de conservanți sau alți aditivi, doar legume de calitate, apă și sare.

Ingrediente maioneză vegană din aquafaba – 100% de post – rețetă video

• 1 borcan de năut de 330 de grame (lichidul va fi folosit pentru maioneză, din boabe putem prepara altceva iar în clipul de mai jos am o sugestie crocantă și gustoasă)
• 2 lingurițe de muștar
• 250 ml. ulei de floarea soarelui
• zeamă de lămâie după gust
• sare și piper alb după gust

Mod de preparare – rețeta video

Mod de preparare maioneză vegană din aquafaba – rețeta pas cu pas, în format text

1. Printr-o sită așezată deasupra unui castron încăpător, scurg boabele de lichid, pe care-l colectez în castronul respectiv. Boabele le pun deoparte, pe șervete absorbante de hârtie, le voi folosi pentru un snack din năut crocant.

2. Lichidul – aquafaba – îl pun în paharul înalt al blenderului de mână. Adaug muștarul și uleiul, tot deodată.

3. Introduc blenderul în pahar și sprijin para acestuia de fundul paharului. Pornesc blenderul și îl las să funcționeze, fără să-l ridic de fund. Mișc ușor blenderul stânga-dreapta, până când încep să se ridice de pe fund fuioare de maioneză vegană.

4. Încep să ridic ușor blenderul, în timp ce funcționează continuu, centimetru cu centimetru, până când se încorporează tot lichidul neemulsionat de la suprafață în maioneza deja formată la bază.

5. Dacă dorești o maioneză mai groasă, poți să mai adaugi ulei. Asezonează maioneza după gust cu sare, piper alb și zeamă de lămâie. Poți să asezonezi imediat ce e gata maioneza sau înainte de folosire. Maioneza astfel pregătită se poate depozita la frigider, într-un borcan, se va păstra perfect timp de 7-10 zile.

Are gust de maioneză clasică, e mai ușoară și mai stabilă, mai greu alterabilă.

Ce facem cu boabele de năut?

O sugestie delicioasă este snack-ul crocant din năut condimentat, a cărui rețetă o poți descoperi mai sus, în rețeta video.

Desigur, năutul îl poți folosi și pentru un hummus delicios. Rețeta mea de hummus o găsești cu un click pe poza de mai jos.

Sper să-ți prindă bine sugestiile de azi, de așept cu impresii!