Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine – rețetă video

Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine – rețetă video. Cum se face turta dulce, tutorial video pas cu pas. Rețetă de aluat fin de turtă dulce, cu miere de albine. Figurine de turtă dulce decorate cu glazură royal icing, rețetă video. Cum se face aluatul de turtă dulce, cum se coace și cum se decorează.

Turtă dulce de Crăciun, bucurie egală în sufletele copiilor și ale celor mari! E una din cele mai frumoase perioade ale anului. Casele se umplu de aromele specifice Crăciunului, iar mirodeniile pentru turta dulce sunt notele de vârf al acestui parfum atât de drag nouă.

Aluatul pentru turta dulce, la fel ca alte dulciuri făcute cu miere de albine, de exemplu prăjitura ”Frumoasa Adormită”, are un timp lung de așteptare, de minimum 8 ore. Așa că, la timpul de indicare preparat adăugați acest timp de așteptare, necesar, dar în care nu veți face nimic, de fapt. Dacă vă apucați seara de frământat, nu va dura mai mult de 15 minute. După asta, veți merge la culcare și voi, și turta dulce. Dimineață continuați cu coptul și, dacă doriți, și cu decorul.

Câteva sfaturi de optimizare a timpului înainte de sărbători

Dacă mă gândesc mai bine, această rețetă de turtă dulce e una din cele mai avantajoase într-o perioadă în care avem atâtea și atâtea de făcut: aluatul se poate pregăti din timp, timpul de odihnă la frigider fiind de minimum 8 ore, maximum 72! Practic, puteți pregăti aluatul cu trei zile în avans față de momentul în care veți coace efectiv turta dulce și, în același timp, țineți cont că turta dulce coaptă rezistă fără probleme la temperatura camerei până la o săptămână, devenind zi după zi tot mai fragedă, pentru că imediat după coacere, la fel ca toate dulciurile cu miere de albine, și aceasta se va întări. Aluatul acesta, însă, e mai fraged, și figurinele de turtă dulce vor putea fi consumate chiar și în ziua în care s-au copt, doar că vor fi mai crocante.

Rețeta de turtă dulce de Crăciun face parte din același proiect de suflet prin care, alături de prietenii de la Albalact, cei care recoltează laptele lor doar de la fermierii români, încercăm să vă aducem mai aproape acele rețete care vă fac să retrăiți amintiri frumoase din anii copilăriei. În cadrul aceluiași proiect, ați putut viziona rețeta video de clătite, pe cea de cozonac cu nucă sau cea de de prăjitură cu mălai și lapte bătut.

Pentru ca modul preparării aluatului, decuparea, coacerea și decorul figurinelor să fie mult mai ușor de realizat, am pregătit pentru voi o rețetă video complexă, pe care o puteți viziona imediat mai jos de lista ingredientelor, la finalul articolului găsind și rețeta în format text (printabil). Să vă fie de folos!

Ingrediente Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine

turta dulce:

• 150 de grame de unt cu 82% grăsime
• 150 de grame de zahăr brun (se poate folosi și zahăr alb, dar turta dulce va avea o culoare mai pală)
• 200 de grame de miere de albine
• 1 ou întreg
• ½ linguriță de sare
• 1 linguriță (10 grame) de bicarbonat de sodiu
• 450 de grame de făină + făină pentru presărat planul de lucru
• 1 lingură extract de vanilie (sau, în lipsă, 1 plic de zahăr vanilat)
• 1 linguriță scorțișoară pudră
• 1 linguriță ghimbir pudră
• ½ linguriță ienibahar pudră
• ¼ linguriță nucșoară pudră
• 8 cuișoare
• 2 păstăi de cardamom

glazura de albuș (royal icing):

• 1 albuș proaspăt
• 120 de grame de zahăr pudră
• 1 lingură de zeamă de lămâie

Preparare Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine – rețetă video

Mod de preparare Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine – aluatul

1. Se pisează fin cuișoarele și cardamomul sau se macină printr-o mașină. Se adaugă peste făină (450 de grame), urmate fiind de scorțișoară, ghimbir, ienibahar, nucșoară, sare și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

2. Mierea de albine se cântărește într-un castron mare, cel în care se va lucra aluatul. Se adaugă peste miere untul moale și zahărul. Se mixează totul cu mixerul la viteză mare timp de 5 minute, apoi se adaugă oul întreg și extractul de vanilie și se mixează în continuare până se încorporează oul. Atenție, în această fază e posibil ca untul să se separe (de obicei dacă oul e prea rece), nu are nicio importanță, turta dulce va reuși la fel de bine.

3. Peste amestecul cu unt și miere din castron se va adăuga făina cu mirodeniile, în 3 tranșe. La început vom amesteca cu o lingură de lemn sau o spatulă solidă, după cea de-a 3-a tranșă de făină va trebui să începem să frământăm. Aluatul nu se frământă mult, doar 1-2 minute, cât să se omogenizeze aluatul de turtă dulce.

4. Se presară planul de lucru cu făină, se răstoarnă aluatul de turtă dulce din castron și se modelează într-o formă regulată, care să ne permită să-l împărțim în două bucăți egale. Se modelează fiecare bucată rotund, apoi se aplatizează și se înfoliază fiecare, separat, în folie alimentară.

5. Aluatul astfel împachetat se dă la frigider pentru minimum 8 ore, maximum 72 de ore.

Preparare Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine – întinderea aluatului, decupare și coacere

1. După trecerea timpului de odihnă, aluatul de turtă dulce se scoate din frigider și se lasă cam 30 de minute la temperatura bucătăriei. Între timp, se pornește cuptorul și se încinge la 175°C.

2. Se presară planul de lucru cu făină, se despachetează o bucată de aluat de turtă dulce și se așează pe acesta. Se presară cu făină aluatul și pe suprafață, deasemenea pudrăm puțin și sucitorul. Aluatul se întinde într-o foaie cu o grosime uniformă de ½cm.

3. Se decupează turta dulce în forme după plac, aceleași sau diferite. Se așează formele decupate în tăvi acoperite cu hârtie de copt, cu distanță de aproximativ 2 cm între ele și se coc pe rând, la o înălțime medie, timp de 10-12 minute, până ce prin o tentă aurie iar marginile se colorează ușor.

4. Marginile rămase de la decupat se adună la un loc, se întinde aluatul cu sucitorul și se procedează identic ca la punctul 3. Se repetă până se epuizează aluatul.

5. Imediat după coacere, turta dulce va fi foarte fragilă, așa că trebuie să o lăsăm să se răcească bine, în tavă. Când sunt reci, figurinele se întăresc ca niște biscuiți.

Preparare Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine – pregătirea glazurii de albuș

Dacă doriți să decorați figurinele cu glazura de albuș royal icing, iată cum trebuie să procedați:

1. Albușul crud se pune într-un castron foarte curat, bine degresat. Se bate cu mixerul până când se formează o spumă densă. Se adaugă zahărul pudră, treptat, în timp ce mixăm continuu la viteză medie.

2. După ce tot zahărul pudră a fost încorporat, vom adăugat peste amestecul din castron zeama de lămâie și vom mixa compoziția la viteză mare, aproximativ 5-6 minute sau cât este nevoie ca din aspectul inițial de smântână groasă, pe care l-a avut după încorporarea zahărului, să crească în volum și să se întărească foarte tare, formând creste ferme la suprafață. În această fază, în glazura de albuș se pot adăuga coloranți alimentari, dacă se dorește. Vom avea suficientă glazură ca să o împărțim în 3, de exemplu, pentru adăugarea a 3 culori diferite.

Aici rețeta de căsuță de turtă dulce, click pe imagine pentru a o accesa!

3. Imediat, pentru că această glazură se întărește rapid, o vom transfera într-un poș/pungă rezistentă de nylon, cu sau fără un dui cu deschizătura mică, rotundă, atașat. Dacă folosiți o pungă sau un poș de unică folosință, nu e nevoie de dui, e suficient să tăiați cu foarfeca o mică deschizătură la vârful poșului.

Decorul

Figurinele coapte se decorează cu glazura de albuș royal icing turnată în fir subțire cu poșul, după fantezie și pricepere. E o activitate la care recomand să îi cooptați și pe cei mici, sigur le va face mare plăcere.

După decorare, figurinele se lasă în tăvi sau pe planul de lucru, fără ca să se suprapună, până când glazura se întărește complet (eu le-am lăsat peste noapte, dar câteva ore sunt suficiente).

Cum se păstrează

Turta dulce de Crăciun cu miere de albine se poate păstra în cutii bine închise, într-un loc răcoros (cămară), 2-3 săptămâni, fără să-și modifice calitățile. Aceste figurine se pretează perfect pentru a fi oferite drept cadou de Crăciun, ambalate într-un pachețel frumos, pentru că sunt în același timp foarte gustoase și foarte decorative.

Spor la treabă și Sărbători fericite!