Fursecuri fine cu ciocolată – rețetă video

Fursecuri fine cu ciocolată – rețetă video care te ghidează, pas cu pas, să faci niște delicioase fursecuri cu ciocolată, la tine acasă. Rețeta de fursecuri cu ciocolată cu lista de ingrediente la gram, modul de preparare în format video, număr de porții și calorii. 

Nu este moment nepotrivit pentru niște fursecuri bune. O cafea, un ceai aromat sau un pahar cu lapte, servite alături de un fursec fraged și gustos, devin un adevărat moment de răsfăț. Dar parcă mai mult ca oricând altă dată, de Sărbători ne dorim să ne îndulcim cu aceste mici delicii fragede și aromate. Ne încântă pe toți să avem o selecție cât mai bogată, măcar câteva feluri, și să fie unul mai aspectuos, mai fraged și mai gustos decât celălalt. Așa că, pornind de la ideea că niciodată nu știm destule rețete de acest fel, am creat rețeta de fursecuri fine cu ciocolată. Și să știți că, fără exagerare, sunt cele mai fine și cele mai bune!

Despre importanța respectării detaliilor și alegerea ingredientelor

Până la urmă, ce anume face un produs mai fin decât altul? Care-i motivul care mă face să declar cu atâta singuranță de sine că aceste fursecuri cu ciocolată sunt cele mai bune? Lucrurile, de fapt, sunt foarte simple. Odată ce știm sigur că am ales cele mai bune ingrediente pentru o rețetă, rămâne doar să respectăm cu strictețe modul de preparare ca să ne iasă ceva bun. Folosim, așadar, unt cu minimum 80% grăsime, o cacao bună (nu din cea pentru băuturi, gata îndulcită), smântână pentru frișcă, nu surogate vegetale. Ciocolata este extrem de importantă, alegerea unei ciocolate de calitate garantând un profil aromatic special.

Pentru aceste fursecuri fine cu ciocolată, eu am folosit ciocolata Kandia pentru prăjituri. E o ciocolată amăruie, cu 50% cacao, foarte potrivită pentru a fi folosită în deserturi. Și mai are o calitate care, pentru mine, o face irezistibilă: în toate produsele de ciocolată Kandia se folosește masa de cacao din Ghana, care are un buchet de arome extrem de echilibrat, bogat, de-a dreptul delicios. Îmi aduce aminte de ciocolata Kandia din copilărie. În acele vremuri, fabrica de ciocolată era în cartierul meu iar aromele dulci care pluteau de acolo mă făceau adesea să lăcrimez de poftă.

Detalii care nu trebuie ignorate

Vă spuneam mai sus că, după alegerea ingredientelor, pentru a avea garanția unor preparate de calitate, e important să respectăm cu strictețe detaliile. Aceste fursecuri cu ciocolată nu fac excepție. De aceea, vom fi atenți să:

• Nu uităm sarea, nu este opțională.
• Adăugăm vanilie, care completează într-un fel foarte fericit aroma de ciocolată.
• Untul să fie moale, la temperatura camerei.
• Topim ciocolata delicat, în bain-marie, nu direct pe foc, să nu o ardem.
• Nu amestecăm în exces aluatul de fursecuri cu ciocolată! În caz contrar, se va activa rețeaua de gluten din făină și vom obține niște fursecuri cu textură ca de pâine (ultimul lucru pe care ni-l dorim).
• Porționăm aluatul de fursecuri cu ciocolată în mod egal, pentru un aspect frumos al preparatului.

După lista de ingrediente de mai jos, veți găsi clipul video în care vă ghidez pas cu pas prin modul de preparare. Spor la treabă!

Ingrediente Fursecuri fine cu ciocolată

aluatul de fursecuri:

• 250 de grame de unt cu 80% grăsime, moale, la temperatura camerei
• 250 de grame de făină
• 50 de grame de cacao neagră, intens aromată
• 150 de grame de zahăr pudră
• 2 gălbenușuri
• 2 plicuri de zahăr vanilat
• 6 grame de sare
• 2 grame (1 vârf de cuțit) de praf de copt

crema ganaș de ciocolată:

• 200 de grame de ciocolată cu 50% cacao
• 170 de grame de smântână pentru frișcă
• opțional, 20 ml. de lichior de portocale Grand Marnier sau Cointreau

finisare:

• 2 albușuri
• 200 de grame de nucă tăiată din cuțit
• 80 de grame de ciocolată cu 50% cacao, pentru glazură
• opțional, bucățele de fructe confiate sau de nucă, alune, bombonele colorate pentru decor

Modul de preparare – rețeta video

Sper din suflet că rețeta v-a plăcut, pentru că, vă spun cu toată sinceritatea, aceste fursecuri cu ciocolată sunt chiar deosebite. Biscuitele are o textură fină, crocantă și e foarte gustos. Ganașul de ciocolată are o aromă superbă și e atât de bine setat încât,  după câteva ore, fursecurile se pot chiar suprapune, fără riscul de a se deforma. Aceste fursecuri rezistă fără probleme în cămară, la răcoare, până la o săptămână, așa că sunt și foarte practice. În plus, când aveți multe treburi de făcut în același timp, puteți coace baza de fursec în avans și să le umpleți cu o zi înainte de servire. Vor fi perfecte!

MAI MULTE REȚETE DE FURSECURI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!